W diecie fretek możemy stosować wątróbki wielu gatunków ptaków, tj.: kurze, gęsie, indycze, kacze, gołębie, przepiórcze i każde inne jakie uda nam się zdobyć… ;-)
Wątróbki są szczególnie bogate w naturalny i łatwo przyswajalny sód, żelazo, selen, cynk i miedź oraz witaminy A, B5, B12, C oraz kwas foliowy (B9)…
Ale należy pamiętać, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, i K) są magazynowane w narządach wewnętrznych, stąd podroby są ich dobrym źródłem, np. 100 g wątroby indyczej zawiera ok. 21 700 μg (mcg) wit. A, przy zapotrzebowaniu fretki na poziomie 1 100 – 1 660 μg/dobę… Łatwo zauważymy, że gdybyśmy chcieli fretkę nakarmić 100g wątroby indyczej, to 15-cie razy przedawkujemy wiatminę A i możemy doprowadzić do poważnego zatrucia fretki, co w drastycznych przypadkach, może doprowadzić do jej śmierci… ;-|
Ponadto każda wątroba jest bogata w nadmiar cholesterolu…
Dlatego tak często przestrzegam, aby podroby stanowiły mały procent diety fretki (max 10%), w tym wątroba może stanowić 2% podrobów, na 1kg mięsa i kości kupujemy tylko 20g wątroby (zwłaszcza indyczej!)… ;-)
Składniki pokarmowe
| w 100g |
j.m. | Wątroba kurza |
Podroby kura rosołowa |
Wątroba kacza |
Wątroba gęsia |
Wątroba indycza |
| kalorie |
[kcal] [kj] |
116 486 |
168 | 136 569 |
133 557 |
228 955 |
| woda | [%] | 73,46 | 69,8 | 71,78 | 71,78 | 62,29 |
| sucha masa | [%] | 26,54 | 30,2 | 28,22 | 28,22 | 37,71 |
| białko | [%] | 16,92 [63,75] |
17,89 [59,24] |
18,74 [66,41] |
16,37 [58,01] |
17,84 [47,31] |
| tłuszcz | [%] | 4,83 [18,20] |
9,21 [30,5] |
4,64 [16,44] |
4,28 [15,17] |
16,36 [43,38] |
| 1,6-3,2:1 | - | 3,5:1 - |
1,9:1 + |
4:1 - |
3,8:1 - |
1,1:1 - |
| węglowodany | [%] | 0,73 | 2,13 | 3,53 | 6,3 | 2,26 |
| włókno | [%] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| popiół | [%] | 1,1 | - | 1,3 | 1,3 | 1,3 |
Minerały
| w 100g | j.m. | Wątroba kurza |
Podroby kura rosołowa |
Wątroba kacza |
Wątroba gęsia |
Wątroba indycza |
| wapń (Ca) | [mg] | 8 | 10 | 11 | 43 | 5 |
| fosfor (P) | [mg] | 297 | 198 | 269 | 261 | 279 |
| 1,2-2.2 : 0,9-1,2 | - | 1:37,1 | 1:19,8 | 1:24,5 | 1:6,1 | 1:55,8 |
| sód (Na) | [mg] | 71 | 77 | 140 | 140 | 71 |
| potas (K) | [mg] | 230 | 226 | 230 | 230 | 255 |
| 1,0 : 1,2-2,1 | - | 1:3,2 | 1:2,9 | 1:1,6 | 1:1,6 | 1:3,6 |
| żelazo (Fe) | [mg] | 8,99 | 5,93 | 30,53 | 30,53 | 12 |
| magnez (Mg) | [mg] | 19 | 18 | 24 | 24 | 15 |
| mangan (Mn) | [mg] | 0,255 | 0,151 | 0,258 | 0 | 0,195 |
| selen (Se) | [mcg] | 54,6 | 56,1 | 67 | 68,1 | 70,8 |
| cynk (Zn) | [mg] | 2,67 | 3,01 | 3,07 | 3,07 | 2,26 |
| miedź (Cu) | [mg] | 0,492 | 0,275 | 5,962 | 7,522 | 0,407 |
| fluor (F) | [mcg] | - | - | - | - | - |
Witaminy
| w 100g | j.m. | Wątroba kurza |
Podroby kura rosołowa |
Wątroba kacza |
Wątroba gęsia |
Wątroba indycza |
| A (retinol) | [mcg] [iu] |
3 290 11 077 |
3 152 | 11 984 39 908 |
9 309 30 993 |
21 698 72 372 |
| B1 (tiamina) | [mg] | 0,305 | 0,097 | 0,562 | 0,562 | 0,153 |
| B2 (ryboflawina) | [mg] | 1,778 | 1,106 | 0,892 | 0,892 | 2,59 |
| B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy)* |
[mg] | 9,7 | - | 6,5 | 6,5 | 13,5 |
| B5 (kwas pantotenowy) |
[mg] | 6,233 | 3,275 | 6,184 | 6,184 | 6,28 |
| B6 (pirydyna) | [mg] | 0,853 | 0,52 | 0,76 | 0,76 | 1,47 |
| B7 (H, biotyna) | [mg] | ~102 | ~102 | ~102 | ~102 | ~102 |
| B9 (M, kwas foliowy) |
[mcg] | 588 | 350 | 738 | 738 | 677 |
| B12 (cyjanokobalamina) |
[mcg] | 16,58 | 10,83 | 54 | 54 | 49,4 |
| C (kwas askorbinowy) |
[mg] | 17,9 | 11,4 | 4,5 | 4,5 |
24,5 |
| D | [mcg] [iu] |
- | - | - | - | - |
| E (alfa-tokoferol) | [mg] [iu] |
0,7 10,45 |
- | - | - | 0,12 0,18 |
| K1 (filochinon) | [mcg] | 0 | - | - | - | 0,8 |
| J (cholina) | [mg] | 194 | - | - | - | 222 |
| cukier | [g] | 0 | - | - | - | 0 |
| sacharoza | [g] | 0 | - | - | - | 0 |
| glukoza | [g] | 0 | - | - | - | 0 |
| fruktoza | [g] | 0 | - | - | - | 0 |
| laktoza | [g] | 0 | - | - | - | 0 |
| maltoza (cukier słodowy) |
[g] | 0 | - | - | - | 0 |
| galaktoza | [g] | 0 | - | - | - | 0 |
Tłuszcze
| w 100g |
j.m. | Wątroba kurza |
Podroby kura rosołowa |
Wątroba kacza |
Wątroba gęsia |
Wątroba indycza |
| nasycone | [g] | 1,563 | 2,63 | 1,44 | 1,59 | 5,507 |
| jednonienasycone | [g] | 1,249 | 2,75 | 0,71 | 0,81 | 7,397 |
| wielonienasycone | [g] | 1,249 | 2,1 | 0,63 | 0,26 | 1,65 |
| cholesterol | [mg] | 345 | 240 | 515 | 515 | 331 |
| fitosterole | [mg] | - | - | - | - | - |
| n-3 | [g] | 0,006 | - | - | 0,01 | 0,044 |
| n-6 | [g] | 0,486 | - | 0,37 | 0,18 | 1,28 |
| n-3 : n-6 | - | 1:81 | - | - | 1:18 | 1:2,9 |
Aminokwasy
| w 100g |
j.m. | Wątroba kurza |
Podroby kura rosołowa |
Wątroba kacza |
Wątroba gęsia |
Wątroba indycza |
| kwas asparaginowy (Asp, D) |
[g] | 1,593 | - | 1,781 | 1,556 | - |
| alanina (Ala, A) | [g] | 0,993 | - | 1,088 | 0,951 | - |
| histydyna (His, H) | [g] | 0,507 | - | 0,498 | 0,435 | - |
| kwas glutaminowy (Glu, E) |
[g] | 2,093 | - | 2,428 | 2,121 | - |
| glicyna (Gly, G) | [g] | 0,849 | - | 1,088 | 0,951 | - |
| hydroksyprolina (Hyp) |
[g] | - | - | - | - | - |
| seryna (Ser, S) | [g] | 0,735 | - | 0,806 | 0,705 | - |
| prolina (Pro, P) | [g] | 0,726 | - | 0,929 | 0,812 | - |
| arginina (Arg, R) | [g] | 1,093 | - | 1,148 | 1,003 | - |
| walina (Val, V) | [g] | 0,998 | 0,949 | 1,181 | 1,032 | - |
| leucyna (Leu, L) | [g] | 1,512 | 1,425 | 1,691 | 1,477 | - |
| izoleucyna (Ile, I) | [g] | 0,813 | 0,896 | 0,995 | 0,87 | - |
| treonina (Thr, T) | [g] | 0,725 | 0,812 | 0,833 | 0,728 | - |
| lizyna (Lys, K) | [g] | 1,332 | 1,306 | 1,418 | 1,239 | - |
| metionina (Met, M) | [g] | 0,432 | 0,448 | 0,444 | 0,388 | - |
| tyrozyna (Tyr, Y) | [g] | 0,653 | - | 0,66 | 0,576 | - |
| fenyloalanina (Phe, F) |
[g] | 0,824 | 0,807 | 0,932 | 0,815 | - |
| cystyna (Cys, C) | [g] | 0,272 | - | 0,252 | 0,22 | - |
| tryptofan (Trp) | [g] | 0,176 | 0,203 | 0,264 | 0,23 | - |
| tauryna8 | [mg] | 110,0 | 117,9 | 61,7 | 136,5 | 203,1 |
* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne
Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…
…
by: Ana
foto:
1) ferretta.pl
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów
literatura:
1) ile-kalorii.pl
2) nutritionanalyser.com
3) valori-alimenti.com
4) ricette-calorie.com
5) quoky.com
6) nutritioninfoods.com
7) nutritiondata.com
8) ”Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003
…
Wystarczy 8g wątróbki indyczej aby przekroczyć dzienne zapotrzebowanie fretki na witaminę A i spowodować hiperwitaminozę oraz zatrucie… ;-|