Podrobami nazywa się narządy wewnętrzne zwierząt… Spełniają one w organizmie zwierzęcym różnorodne funkcje i dlatego ich skład chemiczny oraz właściwości organoleptyczne są niejednakowe… Zależnie od wartości odżywczej, smakowej i przydatności kulinarnej podroby można podzielić na cztery klasy:
- I – wątroby, mózgi
- II – nerki, serca, ozory
- III – płuca, żołądki, przedżołądki, śledziony, flaki
- IV – głowy, nogi, wymiona, ogony
Do podrobów najcenniejszych pod względem odżywczym należą: wątroba, mózgi, nerki, ozory, serca i płuca…
Dieta naszych fretek powinna być urozmaicona i nie powinno w niej zabraknąć podrobów wszystkich gatunków zwierząt jakie już wymieniałam, tj.: serca, żołądki, móżdżki, nerki, ozory, wątroba… Osobiście, ze względu na małą przydatność żywieniową, nie stosuję: płuc, przedżołądków, śledziony, flaków, głów i wymion… Oczywiście musimy zachować odpowiednie proporcje i użyć maksymalnie 15% podrobów w odniesieniu do wagi całego mięsa, ale jeszcze musimy zadbać o odpowiednie proporcje w samych podrobach:
- żołądki, ozory 60% (ok. 90g na 1kg mięsa)
- serca 20% (ok. 30g na 1kg mięsa)
- wątroba, nerki 20% (ok. 30g na 1kg mięsa)
Wątroba
Wątroba zawiera białka wysokowartościowe, żelazo, duże ilości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) oraz witamin rozpuszczalnych w wodzie (B1, B2, PP, B12), trochę witaminy C…
Serca
Serca zarówno pod względem struktury tkanek, jaki wartości odżywczej można porównać do nerek i ozorów… Serca są bogate w witaminy z grupy B, szczególnie dużo znajduje się w nich witaminy PP… Mają one wyższą wartość energetyczną aniżeli ozory i nerki ze względu na większą zawartość tłuszczu…
Żołądki
Żołądki to głównie białko i śladowe ilości witamin i minerałów, głównie witamina C, fosfor, potas, sód…
Mózg
Mózg zawiera mniej wysokowartościowego białka, więcej natomiast kolagenu i elastyny, jest on dobrym źródłem fosforu związanego z tłuszczem i wapnia…
Nerki
Nerki, zwane także cynadrami, dostarczają duże ilości wysokowartościowego białka, jednak trudniej strawnego, witaminy A i B oraz niewielkie ilości wapnia, fosforu i żelaza…
Ozory
Ozory, podobnie jak nerki, mają tkankę zbitą o dużej zawartości wysokowartościowego białka i witaminy PP…
Płuca
Płuca są zbudowane z mięśni gładkich i dużej ilości sprężystej tkanki łącznej… Dostarczają mało wysokowartościowego białka, zawierają natomiast dużo elastyny i kolagenu, w związku z czym wymagają długiego gotowania i są ciężko strawne…
Śledziony, głowy, nogi, ogony
Śledziony, głowy, nogi, ogony — zawierają dużo kolagenu i elastyny, niewielkie ilości wartościowego białka, składników mineralnych, tłuszczów i ciał wyciągowych…
Uwaga!
- nigdy nie stosujemy podrobów jako głównej diety fretki, np. same serca i żołądki!
- zmieniajmy gatunki mięs i podrobów, aby jak najbardziej urozmaicać dietę fretki
- z uwagi, na fakt, iż podroby zawierają duże ilości witamin i minerałów można je stosować tylko w małych ilościach (15%) i po ukończeniu przez fretkę 12 tygodnia życia – łatwo przedawkować i doprowadzić do hiperwitaminozy
- wszystkie podroby zawierają ciała wyciągowe oraz dużą ilość cholesterolu i dlatego niewskazane są przy różnych schorzeniach, np. miażdżycy naczyń krwionośnych
…
by: Ana
foto:
1) ferretta.pl
2) ferretvendetta.com
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów
literatura:
1) „Tchórz” Marcin Brzeziński, Jerzy Romanowski, 1997
2) „Hodowla tchórzy” Maria Bednarz, Andrzej Frindt, 1991
3) „Fretki: warunki zdrowotne, hodowla, rozpoznanie i leczenie chorób” Maggie Lloyd, 1999
4) „Biology and diseases of the ferret” Fox JG., 1988
5) „Ferret husbandry, medicine, and surgery” John H. Lewington, 2000
6) “Ferret for dummies” K. Schilling, 2007
7) „How to read your report” Wellness Inc., 1993
8) „Practical ferret medicine and surgery for the private practitioner” Finkler M., 1993
9) „Ferret medicine and surgery” Brown S., 1992
10) „Ferret breeding” James McKay, 2006
…
